Eén gedeelde informatiebron.

Met meerdere restaurants, roomservice, ontbijt, banqueting en hotelactiviteiten die tegelijkertijd plaatsvinden, is het belangrijk dat iedere afdeling toegang heeft tot dezelfde realtime informatie.

Reserveringen, verwachte couverts, tafelstatussen, allergieën, dieetwensen, speciale verzoeken en de timing van gangen zijn zichtbaar binnen de hele operatie. Zo hebben teams op ieder moment een duidelijk en gedeeld overzicht van wat er speelt.

Zoals Raoul Meuwese het verwoordt:

“Iedereen weet wat er speelt, omdat alle informatie op de schermen beschikbaar is.” 

In plaats van afhankelijk te zijn van individuele updates, zien teams in één oogopslag de informatie die ze nodig hebben. Zo blijft iedereen op één lijn en kan de aandacht uitgaan naar een soepele en persoonlijke gastervaring.

Verbonden teams.

Doordat iedereen met dezelfde realtime informatie werkt, hebben teams een gezamenlijk beeld van wat er binnen de operatie gebeurt.

In plaats van collega's te moeten vragen naar reserveringen, allergieën of de status van een tafel, heeft iedere afdeling direct toegang tot de benodigde informatie. Dat ondersteunt een soepele en goed afgestemde service.

Zoals Raoul Meuwese uitlegt:

“Voorheen vroegen mensen voortdurend hoeveel reserveringen we hadden. Nu heeft iedereen de informatie die nodig is direct beschikbaar. Alles is inzichtelijk, dus iedereen weet wat er speelt.” 

Met één gedeeld overzicht blijven afdelingen gedurende de hele service op elkaar afgestemd. Informatie is beschikbaar wanneer die nodig is en iedereen kan zich richten op het bieden van een goede gastervaring. 

De gastbeleving goed coördineren.

Goede hospitality draait om het juiste ritme tijdens de service en het serveren van iedere gang op het juiste moment.

Gedeeld operationeel inzicht helpt keuken en bediening om het tempo van de service beter op elkaar af te stemmen. Wanneer beide teams inzicht hebben in de voortgang aan tafel en de status van de keuken, kunnen ze beter bepalen wanneer de volgende gang kan worden ingezet. Zo ontstaat een soepele service met de juiste timing voor de gast.

Zeker binnen een complexe operatie gaat goede timing om meer dan efficiëntie. Het gaat erom dat keuken, bediening en de gastervaring goed op elkaar aansluiten, zodat ieder onderdeel van de service soepel verloopt.

Duidelijkheid en vertrouwen tijdens de service.

Duidelijke en toegankelijke informatie geeft teams meer vertrouwen bij het nemen van beslissingen tijdens de service. Wanneer allergieën, dieetwensen, wijzigingen en andere relevante details zichtbaar zijn binnen de operationele workflow, werkt iedereen met dezelfde actuele informatie.

Dit zorgt voor meer duidelijkheid en grip in de keuken. Teams kunnen ieder gerecht met vertrouwen bereiden en ervoor zorgen dat individuele wensen van gasten gedurende de hele service worden meegenomen.

Een persoonlijkere gastbeleving.

Wanneer teams de juiste informatie direct bij de hand hebben, kunnen ze meer aandacht besteden aan de details die een gastervaring persoonlijk maken.

Gedeeld operationeel inzicht geeft iedere afdeling een duidelijk beeld van de relevante informatie. Hierdoor kunnen teams beter anticiperen op wensen, soepel samenwerken en met vertrouwen service bieden.

Operationele kwaliteit draait uiteindelijk niet om de technologie zelf. Het gaat erom dat teams de informatie en duidelijkheid krijgen die ze nodig hebben om persoonlijke en betekenisvolle gastervaringen te creëren.

Planning en voorbereiding.

Met realtime inzicht in aankomende reserveringen en verwachte couverts kan de keuken dagen van tevoren beter plannen voor inkoop, productie en personeelsbezetting.

Zoals Raoul uitlegt:

“We weten dat we meer of minder wortels, tarbot, kaviaar enzovoort moeten bestellen. Daardoor kunnen we alles veel beter plannen.” 

Door reserveringsgegevens te gebruiken voor de planning van inkoop en productie kan het team beter onderbouwde keuzes maken over hoeveelheden, nauwkeuriger voorbereiden op de verwachte vraag en meer inzicht houden in de foodcost. Zo kan het team gericht plannen en tegelijkertijd de hoge standaarden van de operatie bewaken. 

Vertrouwen gedurende de service.

Gedeelde operationele informatie geeft teams een duidelijk beeld van de service terwijl deze plaatsvindt. Reserveringen, gastwensen en service informatie zijn binnen de hele operatie beschikbaar. Hierdoor blijven afdelingen verbonden en werkt iedereen met dezelfde actuele informatie.

Teams kunnen daardoor beter anticiperen op wat nodig is, onderbouwde beslissingen nemen en de samenwerking tussen afdelingen afstemmen.

Het gedeelde overzicht geeft het team de duidelijkheid om met vertrouwen en consistentie te werken en de aandacht te richten op een goede gastervaring.

Technologie die hospitality ondersteunt.

Goede hospitality technologie voelt natuurlijk aan voor de teams die ermee werken en blijft voor de gast grotendeels op de achtergrond. De technologie ondersteunt de operatie en zorgt ervoor dat relevante informatie beschikbaar is waar en wanneer die nodig is.

Voor een operatie zoals Sofitel Legend The Grand Amsterdam moet technologie intuïtief en betrouwbaar zijn en aansluiten op de bredere hoteloperatie.

In een hotel dat dag en nacht draait, moet technologie daarnaast eenvoudig te gebruiken zijn en ondersteuning bieden wanneer dat nodig is. Wanneer technologie goed aansluit op de werkwijze van teams, ondersteunt het de processen achter de schermen terwijl medewerkers zich kunnen blijven richten op waar het om draait: hospitality.

Technologie ondersteunt mensen.

Technologie alleen creëert geen goede gastervaring. Mensen doen dat.

Binnen een complexe hoteloperatie helpt technologie om relevante informatie toegankelijk te maken en teams gedurende de service meer duidelijkheid te geven. Zo kunnen medewerkers hun ervaring, beoordelingsvermogen en aandacht inzetten waar deze het meeste verschil maken: bij het creëren van persoonlijke ervaringen voor gasten.

Annoncer ondersteunt dit op de achtergrond door teams de informatie te geven die ze nodig hebben, terwijl het belangrijkste onderdeel van hospitality in handen van de medewerkers blijft: het menselijke contact.

Voorbij The Grand: wat we zien binnen andere Annoncer operaties.

De ervaring van Sofitel Legend The Grand Amsterdam weerspiegelt een breder principe dat we ook binnen andere Annoncer operaties zien: wanneer teams duidelijke en toegankelijke informatie direct bij de hand hebben, kunnen ze meer aandacht besteden aan de service zelf.

Door teams te voorzien van de informatie die ze nodig hebben, creëert technologie ruimte voor medewerkers om zich te richten op waar ze goed in zijn: persoonlijke en aandachtvolle hospitality.

De exacte impact verschilt per operatie. Bij het Amsterdamse luxehotel De L’Europe Amsterdam geeft het team bijvoorbeeld aan ongeveer 20 minuten per service te besparen doordat handmatige verwerking en organisatie van bonnen niet meer nodig is. Minder interne communicatie over de status van tafels en gerechten levert daarnaast naar schatting 15 minuten per medewerker per shift op.

Over de hele operatie komt dit neer op naar schatting 5 tot 7 uur aan operationele tijdwinst per week.

Deze cijfers zijn specifiek voor De L’Europe Amsterdam en laten zien welke bredere operationele impact Annoncer kan hebben. Het zijn geen gemeten resultaten van Sofitel Legend The Grand Amsterdam.