De Kas

Al meer dan 25 jaar ontvangt Restaurant De Kas gasten in de iconische kas in Amsterdam. Iedere dag worden er ongeveer 300 gasten ontvangen, zo'n 150 tijdens de lunch en 150 tijdens het diner. Met bijna 70 medewerkers, waaronder bediening, keuken, kantoor en een team van vijf tuinders dat een groot deel van de ingrediënten verbouwt, vraagt een soepele service om volledige grip op de operatie.

Een restaurant van deze omvang draait om meer dan alleen culinaire kwaliteit. Het vraagt om volledig overzicht over iedere stap van de service.

Toen het restaurant uitbreidde met de extra kasruimte, voldeed de traditionele communicatie in de keuken niet langer. Mondelinge afstemming en papieren bonnen zorgden tijdens drukke services voor onnodige druk en maakten het steeds lastiger om het overzicht te behouden.

Samen met Annoncer ontwikkelde Restaurant De Kas een keukenworkflow die volledig is afgestemd op de eigen werkwijze. Iedere keukenpartij beschikt over een eigen scherm, terwijl de bediening direct ziet wanneer gerechten klaarstaan om uit te lopen. Reserveringen, allergieën, dieetwensen en timing komen samen in één realtime overzicht, zodat iedere afdeling met dezelfde actuele informatie werkt.

Zoals Wim de Beer het verwoordt:

"Je wilt dat systemen voor je werken, zonder dat je er voortdurend over hoeft na te denken."

Benieuwd naar het volledige verhaal?

In deze klantcase vertelt Wim de Beer hoe Restaurant De Kas Annoncer inzet om meer overzicht tijdens de service te creëren, de druk in de keuken te verlagen en de volledige aandacht op uitzonderlijke gastvrijheid te houden.

▶ Bekijk het klantverhaal

De waarde van realtime overzicht wordt het duidelijkst tijdens de drukste momenten van de service.

Met ongeveer 150 gasten tijdens de lunch en nog eens 150 tijdens het diner bereidt Restaurant De Kas iedere dag honderden gerechten, verdeeld over meerdere keukenpartijen. Op dat niveau moeten timing, communicatie en afstemming naadloos op elkaar aansluiten.

In plaats van te vertrouwen op mondelinge communicatie of één chef die alle bonnen bewaakt, werkt iedere keukenpartij vanuit een eigen realtime overzicht. Bestellingen, gangen, allergieën en dieetwensen zijn direct zichtbaar. Daardoor kan het team vooruitwerken in plaats van voortdurend te reageren.

Zoals Wim de Beer het verwoordt:

"Zodra je meerdere bonnen tegelijk verwerkt, wordt overzicht onmisbaar. Dan merk je pas echt hoe waardevol een systeem als dit is."

Technologie die op de achtergrond werkt.

De beste technologie is de technologie die je nauwelijks opmerkt.

Bij Restaurant De Kas is Annoncer een vanzelfsprekend onderdeel van de dagelijkse operatie geworden. Het systeem ondersteunt het team op de achtergrond en geeft iedere afdeling precies de informatie die nodig is, zonder extra complexiteit toe te voegen.

Naarmate Restaurant De Kas zich door de jaren heen heeft ontwikkeld, is Annoncer meegegroeid. Dankzij de nauwe samenwerking tussen Restaurant De Kas en Annoncer sluit het systeem steeds beter aan op de dagelijkse praktijk.

Zoals Wim de Beer het verwoordt:

"De mensen van Annoncer begrijpen gastvrijheid. Ze begrijpen direct de praktische uitdaging, zonder er een IT verhaal van te maken."

Meer aandacht voor de gast.

Gasten ervaren de technologie niet. Ze ervaren het resultaat.

Achter de schermen werkt iedere afdeling vanuit hetzelfde operationele overzicht. Dat zorgt voor meer rust in de keuken, een betere timing en soepelere communicatie tijdens de service. Hierdoor is het team minder tijd kwijt aan interne afstemming en blijft er meer tijd over voor waar het echt om draait: gastvrijheid.

Zoals Wim de Beer het verwoordt:

"Doordat we achter de schermen grip en rust hebben, merken onze gasten niets van de drukte. Zelfs niet wanneer we 150 gasten ontvangen."

Uiteindelijk draait operationele grip om meer dan een efficiëntere keuken. Het zorgt voor de rust, consistentie en kwaliteit waarmee Restaurant De Kas zijn gasten iedere dag een bijzondere ervaring biedt.