Wat is een keukendisplaysysteem? Voordelen en belangrijkste kenmerken

Moderne restaurants werken in een hoog tempo. Bestellingen komen tegelijkertijd binnen vanuit het restaurant, online bestelplatforms, reserveringen, roomservice en bezorgdiensten. Het wordt steeds uitdagender om ieder gerecht op het juiste moment te serveren en tegelijkertijd de kwaliteit te bewaken.

Een Kitchen Display System (KDS), ook wel keukendisplaysysteem genoemd, vervangt traditionele papieren keukenbonnen door digitale schermen in de keuken. Het systeem organiseert, prioriteert en volgt iedere bestelling realtime. Chefs en bediening krijgen hierdoor één gezamenlijk overzicht van de service. Dit helpt restaurants om de communicatie te verbeteren, fouten te verminderen en gasten een consistentere ervaring te bieden.

Of je nu een lokaal restaurant, een sterrenrestaurant of een groot hotel runt, een Kitchen Display System speelt een steeds belangrijkere rol binnen de moderne hospitality.

Dit artikel maakt deel uit van onze gids over Kitchen Display Systems. Ben je nog niet bekend met KDS of wil je meer weten? Bekijk dan onze complete gids over Kitchen Display Systems voor moderne hospitality.

Wat is een Kitchen Display System?

Een Kitchen Display System (KDS), ook wel keukendisplaysysteem genoemd, is digitale software die bestellingen rechtstreeks vanuit je Point of Sale systeem (POS) ontvangt en deze op schermen in de keuken weergeeft.

In plaats van papieren keukenbonnen te printen, verschijnen bestellingen direct op de daarvoor bestemde keukenschermen. Hiermee kunnen chefs:

Binnenkomende bestellingen bekijken
Gerechten prioriteren
Bereidingstijden bijhouden
Gerechten als gereed markeren
Verschillende keukenstations op elkaar afstemmen
De status van de service communiceren met de bediening

Doordat iedere bestelling digitaal wordt verwerkt, werkt iedereen met dezelfde actuele informatie. Of je nu een lokaal restaurant, een sterrenrestaurant of een groot hotel runt, een Kitchen Display System speelt een steeds belangrijkere rol binnen de moderne hospitality.

Een Kitchen Display System bestaat echter uit meer dan alleen software. Zoals de naam al aangeeft, gaat het om een compleet systeem en software heeft hardware nodig om te kunnen draaien. Afhankelijk van je keuken en werkwijze kunnen hier specifieke eisen aan worden gesteld.

Lees ons artikel over Kitchen Display Hardware om te ontdekken waar je op moet letten bij het kiezen van de juiste hardware voor jouw restaurant of hotel.

Hoe werkt een Kitchen Display System?

Een typische workflow ziet er als volgt uit:

Workflow van een Kitchen Display System, van bestelling en POS tot bereiding in de keuken en terugkoppeling naar de bediening.

Een gast plaatst een bestelling.
De bestelling wordt vervolgens ingevoerd in het kassasysteem, dat deze naar het KDS stuurt.
De bestelling verschijnt op het betreffende keukenstation of op meerdere stations.
De chefs bereiden de gerechten.
Zodra de gerechten klaar zijn, markeren de chefs de gerechten of de volledige bestelling als gereed in het KDS.
De bediening ontvangt direct een update dat de bestelling klaarstaat.

De basis van het proces in het restaurant verandert hiermee niet. Het wordt gedigitaliseerd. Door papieren bonnen en handmatige communicatie te verminderen, profiteert het restaurant van de voordelen die een digitaal systeem biedt, zoals meer overzicht, snellere communicatie en minder kans op fouten.

Belangrijkste functies van een Kitchen Display System.

Waarschijnlijk heb je je POS systeem zorgvuldig gekozen op basis van de functies die je nodig hebt. Voor een KDS geldt hetzelfde. Misschien zelfs nog meer, omdat een KDS direct onderdeel is van je dagelijkse operatie. Een quickservice restaurant stelt bijvoorbeeld heel andere eisen aan een KDS dan een fine dining restaurant. Lees hier meer over het kiezen van het juiste KDS voor jouw restaurant.

Hoewel de beschikbare functies per leverancier en type restaurant verschillen, beschikken de meeste Kitchen Display Systems over:

Realtime bestellingen

Bestellingen verschijnen direct op het KDS nadat ze in het kassasysteem zijn ingevoerd.

Orderprioriteit

Geef urgente bestellingen of tafels die extra aandacht nodig hebben voorrang.

Keukentimers

Houd bij hoelang iedere bestelling al in bereiding is.

Stationroutering

Stuur gerechten automatisch naar het juiste station. Bijvoorbeeld grillgerechten naar de grill, desserts naar de patisserie en drankjes naar de bar.

Bestelstatus

Zie direct of gerechten wachten, in bereiding zijn, klaarstaan of al zijn uitgeserveerd.

Rapportages

Gebruik rapportages om knelpunten te herkennen en inzicht te krijgen in de prestaties van je keuken.

Een belangrijk voordeel van een KDS is dat teams zich meer kunnen richten op het bereiden en uitserveren van gerechten, in plaats van op het verwerken van papieren bonnen. Annoncer wordt wereldwijd gebruikt door restaurants en hotels om hun dagelijkse operatie te ondersteunen. Op onze case studies pagina vind je praktijkvoorbeelden en meetbare resultaten van bedrijven die met Annoncer werken.

Een voorbeeld:

Restaurant Bomas bespaart één uur per service en heeft het aantal kostbare fouten aanzienlijk verminderd.

Hoeveel kost een KDS?

De kosten van een KDS kunnen sterk verschillen en zijn afhankelijk van verschillende factoren. In de meeste gevallen speelt het aantal schermen dat je wilt gebruiken een belangrijke rol. De totale kosten worden onder andere bepaald door:

Aantal en type schermen
KDS software heeft hardware nodig om te kunnen draaien. Je hebt daarom schermen nodig in de keuken en in veel gevallen ook een computer of ingebouwde processor.

De kosten hiervan lopen sterk uiteen. Van compacte tablets tot grote touchscreens met een ingebouwde pc. Welke oplossing geschikt is, hangt af van je werkwijze en de eisen van de KDS software.

Een tablet kost bijvoorbeeld al snel tussen de €500 en €1.000. Een professioneel alles in één touchscreen dat waterbestendig is en geschikt is voor hoge temperaturen kan tussen de €2.000 en €3.000 kosten. Lees onze gids over KDS hardware voor meer informatie.
Softwarelicentie

Voor het gebruik van KDS software heb je meestal een licentie nodig. Over het algemeen zijn er twee mogelijkheden: een eenmalig aangeschafte licentie of een maandelijkse SaaS licentie.

De kosten verschillen per leverancier en POS systeem. De KDS module van je POS leverancier is vaak de goedkoopste optie, maar dat betekent niet automatisch dat deze het beste aansluit bij jouw keuken en werkwijze. Lees hier meer over het kiezen van het juiste KDS voor jouw restaurant.
Implementatiekosten

Tenzij je het KDS volledig zelf implementeert, betaal je meestal kosten voor de installatie en inrichting. Hieronder vallen bijvoorbeeld het configureren van software en hardware, training van medewerkers en ondersteuning bij de ingebruikname.

Deze kosten kunnen per leverancier sterk verschillen. Vraag daarom vooraf welke implementatiekosten van toepassing zijn en wat hiervoor wordt geleverd.
Infrastructuur

Een Kitchen Display System heeft de juiste infrastructuur nodig. De meeste schermen hebben een stroomaansluiting nodig. Steeds meer apparaten kunnen daarnaast gebruikmaken van PoE, Power over Ethernet, waarbij stroom via de netwerkkabel wordt geleverd.

PoE kan handig zijn, maar stelt ook specifieke eisen aan je netwerk en hardware. Overweeg je PoE? Lees dan onze gids over PoE in de keuken.

Naast stroom heeft ieder apparaat een netwerkverbinding nodig. Voor een KDS heeft een bekabelde verbinding over het algemeen de voorkeur boven wifi.

Tot slot moet je rekening houden met de montage van de schermen. Veel schermen ondersteunen de internationale VESA standaard, waardoor verschillende montageoplossingen beschikbaar zijn. De kosten lopen uiteen van eenvoudige wandbeugels tot gespecialiseerde oplossingen voor bijvoorbeeld verzonken schermen.

Bekijk onze pagina over montageoplossingen om te zien welke mogelijkheden Annoncer biedt.

Wat is een Kitchen Display System?

Wat is een Kitchen Display System?

Hoe werkt een Kitchen Display System?

Belangrijkste functies van een Kitchen Display System.

Waarom restaurants keukendisplaysystemen gebruiken.

Hoeveel kost een KDS?

Wil je meer weten?

Bekijk hoe een KDS in de praktijk werkt.