Wat is een keukendisplaysysteem? Voordelen en belangrijkste kenmerken

Een Kitchen Display System is zo betrouwbaar als de hardware waarop het draait. Zelfs de meest geavanceerde KDS software kan niet optimaal presteren wanneer deze wordt gecombineerd met de verkeerde schermen, montageoplossingen of niet geschikt is voor de omstandigheden in de keuken.

Bij het kiezen van KDS hardware gaat het om meer dan alleen het aanschaffen van een touchscreen. Warmte, vocht, vet, kijkhoeken, duurzaamheid en het gemak waarmee apparatuur kan worden schoongemaakt spelen allemaal een rol. De juiste combinatie zorgt ervoor dat je keuken service na service soepel blijft draaien.

In deze gids nemen we je mee langs de belangrijkste hardwareonderdelen van een modern Kitchen Display System. We leggen uit waarop je moet letten bij het kiezen van schermen en accessoires en bespreken veelgemaakte fouten bij het inrichten van een keukenwerkplek. Of je nu een nieuw restaurant opent of een bestaande keuken vernieuwt, deze gids helpt je bij het samenstellen van een snelle en betrouwbare KDS opstelling die klaar is voor de dagelijkse praktijk van professionele hospitality.

Voordat je schermen, touchscreens of montageoplossingen kiest, is het handig om eerst te begrijpen wat een Kitchen Display System precies is en welke rol het speelt binnen de moderne restaurantworkflow. Ben je nog niet bekend met KDS technologie? Begin dan met onze gids: De ultieme gids voor Kitchen Display Systems voor de moderne horeca.

Besturingssysteem.

Het besturingssysteem is het softwareplatform waarop je KDS draait. De meeste applicaties werken op één van de drie belangrijkste besturingssystemen. Controleer daarom altijd bij de leverancier welke eisen er gelden. Sommige oplossingen werken alleen op Android of iOS, terwijl andere flexibeler zijn en meerdere besturingssystemen ondersteunen. De keuze voor een platform heeft invloed op de hardware die je kunt gebruiken, het onderhoud, de levensduur en het gebruiksgemak.

Windows

Windows is nog steeds één van de meest gebruikte besturingssystemen wereldwijd en biedt veel keuze op het gebied van hardware.

Over het algemeen is Windows flexibel, maar het vraagt vaak ook meer onderhoud en IT kennis.
iOS

iOS is het mobiele besturingssysteem van Apple en staat bekend om het gebruiksgemak en eenvoudige onderhoud.

De keuze in hardware is echter beperkt, omdat je voor iOS een Apple apparaat nodig hebt, zoals een iPhone of iPad. Een iPad kan prima werken voor bepaalde toepassingen, maar de schermen zijn meestal kleiner dan bij veel professionele KDS oplossingen en zijn niet specifiek ontwikkeld voor gebruik in een keuken.

Daar staat tegenover dat er veel accessoires beschikbaar zijn. Wanneer een iPad goed aansluit op jouw operatie, kan iOS daarom een toegankelijke keuze zijn.
Android

Android is het open source besturingssysteem van Google en werkt in veel opzichten vergelijkbaar met iOS.

Omdat Android door verschillende fabrikanten wordt gebruikt, is er veel meer keuze in hardware. Die vrijheid betekent tegelijkertijd dat kwaliteit en prestaties sterk kunnen verschillen. Vraag daarom aan je leverancier welke apparaten zijn gecertificeerd of welke modellen worden aanbevolen.

Naast deze drie besturingssystemen zijn er Kitchen Display Systems die rechtstreeks in een webbrowser werken. Hierdoor kunnen ze in principe draaien op ieder besturingssysteem dat een moderne browser ondersteunt.

Dit geeft veel vrijheid bij het kiezen van hardware. Browsergebaseerde applicaties zijn flexibel, maar gebruiken vaak meer systeemcapaciteit dan applicaties die specifiek voor een bepaald besturingssysteem zijn ontwikkeld. Ook kunnen bepaalde functies van de hardware minder goed worden benut.

Daarom is het belangrijk om bij de keuze voor een KDS niet alleen naar het besturingssysteem te kijken, maar naar de combinatie van software, hardware, betrouwbaarheid en de omstandigheden in jouw keuken.

Alles in één apparaten versus losse controller en touchscreen.

Ieder Kitchen Display System heeft hardware nodig om te kunnen draaien. Of je nu gebruikmaakt van een iPad, Android tablet, Windows pc of een browsergebaseerde oplossing, ieder KDS heeft een computer nodig om de software te verwerken.

Binnen de restaurantbranche worden hiervoor voornamelijk twee oplossingen gebruikt:

Controller met apart (touch)screen

Bij deze oplossing gebruik je een aparte controller waarin de computer zit. Deze wordt aangesloten op een monitor, eventueel met touchscreenfunctionaliteit.

Het voordeel is dat je met losse onderdelen werkt. Wanneer één onderdeel defect raakt, hoef je in principe alleen dat onderdeel te vervangen.

Het nadeel is dat de installatie minder compact is. Je hebt meer bekabeling nodig, waaronder minimaal een HDMI kabel tussen de controller en het scherm. Voor touchscreenfunctionaliteit is meestal ook een extra USB kabel nodig.
Alles in één apparaten

Bij een alles in één apparaat zijn de computer en het (touch)screen geïntegreerd in één apparaat. Een iPad of tablet is hiervan een bekend voorbeeld, maar er bestaan ook professionele oplossingen die speciaal voor keukens zijn ontwikkeld.

Fabrikanten zoals Kitchen Armor, ELO en Sunmi bieden bijvoorbeeld alles in één oplossingen. Ook de eigen Prestige Series van Annoncer is specifiek ontwikkeld voor de veeleisende omstandigheden in professionele keukens.

Ook de eigen Prestige Series van Annoncer is specifiek ontwikkeld voor de veeleisende omstandigheden in professionele keukens.

Deze apparaten zorgen doorgaans voor een nette en eenvoudige installatie. Er is geen aparte controller nodig, waardoor je minder bekabeling en montagemateriaal nodig hebt.

Het nadeel is dat wanneer een onderdeel defect raakt en niet afzonderlijk gerepareerd kan worden, je mogelijk het volledige apparaat moet vervangen.

Water- en stofbestendigheid.

Vet, stoom, sauzen en schoonmaakmiddelen behoren tot de grootste vijanden van elektronische apparatuur in een professionele keuken. Daarom maken veel Kitchen Display Systems gebruik van hardware die in meer of mindere mate bestand is tegen water en stof.

Internationaal wordt dit gemeten en gecertificeerd met een zogenaamde IP-classificatie. Deze classificatie geeft aan in welke mate een apparaat beschermd is tegen vloeistoffen en stof.

Een IP-classificatie bestaat uit twee cijfers. Het eerste cijfer geeft aan hoe goed het apparaat beschermd is tegen vaste stoffen, zoals stof en zand. Het tweede cijfer geeft aan hoe goed het apparaat beschermd is tegen vloeistoffen, zoals water.

De onderstaande infographic laat zien hoe de verschillende IP-classificaties werken.

Ter referentie: onze Prestige alles in één schermen zijn volledig IP66 gecertificeerd. Dit betekent dat ze zijn getest, volledig stofdicht zijn en vanuit alle richtingen bestand zijn tegen krachtige waterstralen.

Let bij het vergelijken van IP classificaties goed op wat er precies gecertificeerd is. Sommige fabrikanten certificeren alleen de voorkant van het scherm, waardoor de achterzijde kwetsbaar kan blijven voor vocht en stof.

Stroomvoorziening.

Alle elektronische apparatuur heeft stroom nodig. Meestal wordt deze geleverd via een stopcontact en stroomkabel. Zorg daarom dat er voldoende stopcontacten in de keuken aanwezig zijn om alle schermen van stroom te voorzien. Professionele keukens bevatten vaak apparatuur die veel stroom verbruikt. Controleer daarom vóór de installatie van meerdere schermen of de elektrische installatie voldoende capaciteit heeft.

De afgelopen jaren is er een nieuwe mogelijkheid bijgekomen: Power over Ethernet, oftewel PoE. Met deze techniek krijgt een apparaat stroom via de netwerkkabel. Hiervoor gelden specifieke eisen en is geschikte hardware nodig, zoals een PoE switch.

Power over Ethernet vraagt om compatibele apparatuur en een goede voorbereiding. Het gebruik van verkeerde apparatuur kan zorgen voor een instabiele werking of onvoldoende stroomtoevoer. Volg daarom altijd de specificaties van de fabrikant.

Wil je PoE gebruiken? Zorg dan dat je vooraf goed weet wat hiervoor nodig is en lees eerst onze blog over PoE.

Andere aandachtspunten.

Controleer altijd hoe onderhoud en reparatie geregeld zijn. Kan het apparaat worden gerepareerd? Hoe gaat de leverancier om met defecte hardware? Is er vervangende apparatuur beschikbaar wanneer een apparaat ter reparatie wordt aangeboden? Goedkope hardware kan bij aanschaf aantrekkelijk lijken, maar vergeet niet dat een KDS vaak een belangrijk onderdeel van je dagelijkse operatie is. Bedenk daarom vooraf wat er gebeurt wanneer een apparaat defect raakt.
Bekijk de montagemogelijkheden. Kan het apparaat eenvoudig worden gemonteerd en welke mogelijkheden zijn er? Ondersteunt het bijvoorbeeld VESA montage of ben je afhankelijk van specifieke montageoplossingen van de fabrikant?
Let op de prestaties van de hardware. Vooral Windows en Android hardware is verkrijgbaar in veel verschillende configuraties. Zorg dat de hardware minimaal voldoet aan de eisen van de software en houd rekening met eventueel ander gebruik. Wil je bijvoorbeeld aanvullende software op hetzelfde scherm draaien? Controleer dan of de hardware daarvoor voldoende capaciteit heeft. Trage hardware tijdens een drukke service zorgt niet alleen voor frustratie, maar kan uiteindelijk ook tijd en geld kosten.
Kies het juiste schermformaat. Uit onze ervaring blijkt dat een scherm van 21 inch voor veel keukens een goede maat is. Over het algemeen geldt dat een groter scherm informatie beter leesbaar maakt en bedieningselementen makkelijker te gebruiken zijn. Houd daarbij rekening met de beschikbare ruimte, kosten en praktische inrichting van de keuken.

Conclusie.

Bij het kiezen van KDS hardware komt veel meer kijken dan alleen de aanschaf van een touchscreen. De juiste combinatie van scherm, besturingssysteem, montageoplossing en bescherming tegen de omstandigheden in de keuken bepaalt hoe betrouwbaar je technologie tijdens iedere service is.

Een Kitchen Display System speelt een belangrijke rol in je dagelijkse operatie. Investeren in hardware die is ontwikkeld voor de omstandigheden van een professionele keuken helpt om storingen te beperken, de betrouwbaarheid te verhogen en op langere termijn kosten te besparen.

Weet je niet zeker welke hardware het beste bij jouw keuken past? Bespreek dit dan met je KDS leverancier. Een ervaren partner kan helpen bij het kiezen van een opstelling die aansluit op je huidige werkwijze en ook op langere termijn betrouwbaar blijft.

KDS Hardware 101.