Van papieren bonnen naar volledige controle. 

Voordat Annoncer werd geïmplementeerd, werkten de keukens met papieren bonnen en mondelinge communicatie tijdens de service. Een vertrouwde werkwijze, maar één die tijdens drukke momenten steeds vaker zorgde voor onnodige complexiteit.

De grootste uitdagingen lagen bij het handmatig beheren van bonnen, het controleren van de voortgang van bestellingen en het afstemmen tussen keuken en bediening. Tijdens piekmomenten leidde dit tot meer werkdruk, minder overzicht en een grotere kans op miscommunicatie.

Al snel werd duidelijk dat de operatie meer nodig had dan alleen een Kitchen Display System. Er was behoefte aan één centraal platform dat teams met elkaar verbindt, communicatie stroomlijnt en structuur biedt tijdens iedere service.

Meer overzicht door betere samenwerking. 

Met Annoncer maakte De L'Europe Amsterdam de overstap van losse papieren werkprocessen naar één volledig digitale operatie. Bestellingen, tafels, tempo en voortgang werden realtime zichtbaar voor de hele brigade. Daardoor konden teams zich richten op de gastbeleving in plaats van op de logistiek achter de schermen.

In plaats van papieren bonnen te zoeken of mondeling de status van tafels te controleren, zag iedereen direct wat er binnen de operatie gebeurde. Dat zorgde voor meer rust tijdens de service en een betere samenwerking tussen de verschillende restaurants.

Volgens het team werd een van de grootste verbeteringen bereikt door het verdwijnen van handmatig ticketbeheer. Het sorteren en organiseren van papieren bonnen kostte voorheen veel kostbare tijd, vooral tijdens piekmomenten.

Ook nam de hoeveelheid interne communicatie af. Omdat de voortgang van gerechten en tafels voor iedereen zichtbaar was, konden teams zelfstandiger werken en zich beter richten op de service.

"Wat we het meest zouden missen als Annoncer morgen zou verdwijnen, is de rust en het complete overzicht tijdens de service. Het systeem doet precies wat het moet doen: het geeft ons de ruimte om te koken, zonder ons bezig te hoeven houden met de logistiek achter de bonnen." 

Meetbare tijdwinst in de praktijk. 

De implementatie van Annoncer zorgde voor duidelijke verbeteringen binnen de dagelijkse operatie:

• Gemiddeld 20 minuten tijdwinst per service door het verdwijnen van handmatig ticketbeheer.
• Minder interne afstemming over de voortgang van tafels en gerechten, goed voor ongeveer 15 minuten tijdwinst per medewerker per dienst.
• Minder operationele fouten tijdens piekmomenten, waardoor teams efficiënter konden werken en gasten een betere ervaring kregen.

Over de volledige operatie betekende dit een geschatte tijdwinst van 5 tot 7 uur per week. Op jaarbasis komt dat neer op meer dan 250 uur die weer besteed konden worden aan gastvrijheid, kwaliteit en de dagelijkse operatie.

Meer dan tijdwinst. 

Naast de meetbare resultaten veranderde ook de manier waarop teams samenwerkten.

Dankzij het realtime overzicht verliepen drukke services rustiger en beter georganiseerd. De afstemming tussen de verschillende restaurants verbeterde, de communicatie werd overzichtelijker en teams konden voorspelbaarder samenwerken.

Voor een luxe hospitalityomgeving waarin meerdere concepten gelijktijdig draaien, zorgt deze manier van werken voor meer rust, meer consistentie en een betere ervaring voor zowel gasten als medewerkers.