Grand Hotel Karel V

Twee horecaconcepten verbonden door één gedeeld overzicht.

Bij Grand Hotel Karel V begint uitstekende gastvrijheid met een goede samenwerking achter de schermen. Van de verfijnde service in Restaurant Karel 5 tot de levendige sfeer in Brasserie Goeie Louisa: keuken en bediening moeten precies weten wat er speelt.

Met Annoncer werken beide teams met dezelfde actuele informatie. Dat betekent minder onnodig heen en weer lopen, minder vragen en meer tijd voor gasten.

Verbonden binnen een historisch hotel.

Grand Hotel Karel V ligt in het hart van Utrecht, op het terrein van een voormalig veertiende-eeuws klooster. Restaurant Karel 5, Brasserie Goeie Louisa en de uitgestrekte tuinen geven het hotel elk hun eigen karakter.

Restaurant Karel 5 ontvangt ongeveer 45 gasten per service. Bij Brasserie Goeie Louisa zijn dat tijdens drukke weekenden 60 tot 70 gasten. Met meerdere restaurantruimtes, aparte keukens en een groot terras is goede afstemming essentieel om de service soepel te laten verlopen.

Elke vraag betekende extra loopwerk.

Vóór Annoncer werkten de teams met papieren bonnen en mondelinge communicatie. Tijdens drukke services kostte het tijd om te controleren of gerechten klaar waren of hoe ver een tafel was.

Bonnen konden vies of moeilijk leesbaar worden. Voor de afstemming tussen de open keuken en de pantrykeuken moesten medewerkers steeds heen en weer lopen. Op het terras waren de afstanden nog groter: de bediening moest naar binnen om bij de pas te kijken, terwijl de gasten buiten hun aandacht nodig hadden.

Het team kende de operatie door en door. Toch waren er voortdurend extra controles en loopjes nodig om de voortgang te volgen.

Gedeeld overzicht tijdens de hele service.

Met Annoncer is de status van tafels, gangen en gerechten direct zichtbaar. Speciale wensen en allergieën staan in hetzelfde overzicht. Daardoor hoeven medewerkers minder informatie na te vragen of mondeling door te geven.

Duidelijke kleurcodes laten snel zien welke tafels aandacht nodig hebben en welke gerechten klaarstaan. De keuken volgt de voortgang van de service, terwijl de bediening de bereidingsstatus kan bekijken zonder steeds naar de keuken te lopen.

Beide horecaconcepten gebruiken Annoncer binnen hun eigen service. Bij Restaurant Karel 5 ondersteunt het de zorgvuldige timing van de gangen. Bij Brasserie Goeie Louisa helpt het team om snel te schakelen tijdens drukke momenten.

Updates uit de keuken, direct zichtbaar op het terras.

Een scherm bij het bedieningsstation buiten laat zien of gerechten klaarstaan bij de pas. Ook op het grote terras blijft de bediening zo op de hoogte, zonder de gasten achter te laten om binnen te gaan kijken.

Minder tijd kwijt aan routine, meer aandacht voor gasten.

Door minder naar de keuken te lopen, minder handmatige controles uit te voeren en minder papieren bonnen te verwerken, bespaart Grand Hotel Karel V naar schatting 45 minuten aan personeelstijd per service. Bij 14 services per week komt dat neer op ongeveer 10,5 uur die het team kan besteden aan persoonlijke aandacht aan tafel.